¿Cuanto menor sea la acidez del aceite de oliva, mejor? El aceite de oliva no solo se identifica por la acidez

¿Cuanto menor sea la acidez del aceite de oliva, mejor? Las personas familiarizadas con el aceite de oliva sabrán que se debe tener en cuenta la acidez del aceite de oliva, pero ¿cuanto menor sea la acidez del aceite de oliva, mejor? Vamos a presentarles qué significa la acidez del aceite de oliva y a ver si cuanto menor sea la acidez del aceite de oliva, mejor.

¿Es mejor el aceite de oliva con menos acidez?

Desde la perspectiva del ácido natural, cuanto mayor sea la acidez del aceite de oliva, mejor, porque si la acidez del aceite de oliva es demasiado alta, se oxidará fácilmente, haciendo que el aceite de oliva pierda su eficacia. Sin embargo, si la acidez es demasiado baja, es probable que se trate de aceite de oliva refinado que ha sido intervenido artificialmente y el aceite de oliva refinado no tiene ningún valor nutricional. Por lo tanto, si no se interviene artificialmente en la acidez del aceite de oliva, cuanto más baja sea, mejor.

¿Qué significa la acidez del aceite de oliva?

La acidez del aceite de oliva se refiere al porcentaje en peso de ácidos grasos libres del aceite de oliva, es decir, la proporción de ácidos grasos libres en 100 gramos de aceite. Es uno de los indicadores que se utilizan para medir la calidad del aceite de oliva.